無水調理鍋で作ったカレーの味が薄い!原因と救済方法

義母から無水調理鍋を貰ったので早速無水カレーを作ってみたのですが、なんだか味が薄い!しかも酸っぱい。

無水カレーと言えば、野菜の旨味が染み出たコク深い味わいを想像していたので、すごくびっくりしました。市販のカレールーを使ってこんなに不味いカレーに仕上がることってある?

せっかく貰った無水鍋だし、美味しい無水カレーというものを食べてみたい!この失敗を元に試行錯誤して、無水カレーを美味しく作るコツを探してみました!

さらに、薄味に仕上がってしまったカレーの味を濃くする方法も紹介します。

無水カレーの味が薄い原因

無水調理鍋で作ったカレーが薄味になってしまう原因は、次のようなものがあります。

生食用のトマトだった

日本で一般的に売られているトマトは生で食べておいしく感じるように作られていて、加熱すると水分が出て水っぽくなることがあるそうです。

大きなスーパーなら調理用のトマトを扱っているかもしれないので、探してみてください。

加熱用のトマトが手に入らない場合は、缶詰のトマトを使うのがおすすめです。

笠矢サヤ
笠矢サヤ

缶詰のトマトを使った無水カレーのレシピは下の方で紹介していますので、参考にしてみてください。

トマトが熟してない

私が使ったのは近所の激安スーパーAVEで買った神奈川県産トマトで、3個299円のものでした。まぁ1個100円というのはトマトとしては平均的な価格でしょうか。

このトマトの熟し具合が、もしかしたら完全じゃなかったかもしれません。お店に並んでるときから、あまり赤くなくて美味しそうに見えないトマトだなって思ってたんです。

ちゃんと熟すまで置いておいたら、もしかしたらおいしいカレーになっていたかもしれません。

水分の多い野菜の入れすぎ

無水カレーは野菜から出る水分の量に左右されるので、水分が多く含まれているような野菜を入れすぎると薄味になってしまいます。

レシピってトマト〇個とか玉ねぎ〇個とか適当な書き方してあるので、野菜の大きさによってマチマチですよね。カレールーも、〇皿分と書いてあるレシピなら大丈夫ですが、〇カケとか〇箱とか書いてあるものがあります。1カケや1箱の量なんて商品によって違いますよね。ほぼほぼ1カケ=1皿分になっているメーカーが多いようですが……

あとはレシピにない野菜を入れてしまったパターンですね。無水調理じゃないカレーは少々アレンジしても不味くなることは少ないですが、無水の場合は慣れるまではレシピに忠実な方が無難です。

失敗しない無水カレーレシピ

無水カレーを薄味にならずに作るには、缶詰のトマトを使うのがおすすめです。1年中味が安定しているし、分量もわかりやすいです。

日持ちもするので、お肉を冷凍しておけば思い立ったときに無水カレーを作ることができますね。

トマト缶を使った無水カレーの材料
  • 鶏肉 …… 200g
  • トマト缶 …… 1缶
  • 玉ねぎ …… 3個
  • にんじん …… 1本
  • ピーマン …… 1個
  • カレールー ……4皿分

無水鍋に入れるときはトマトを一番下にするのがポイントです。トマトに熱が直接当たることで、酸味が和らぎます。

玉ねぎ3個のうち2個はみじん切りにして、トマトの上に。その上に残り1個の玉ねぎをスライスして入れます。

薄味のカレーを濃くする方法

大量に出来上がってしまった薄味のカレー……捨てるのも勿体ないし、我慢して食べるのも嫌です。そこで、ちょい足しで味を濃くする方法を紹介します。

ポテトチップスをトッピング

ただでさえカロリーや塩分の高いカレーにさらにポテトチップス?!と思うかもしれませんが、意外と人気のトッピングだそうです。

おすすめはガーリック系か、のりしお。

醤油やソース、ラー油を入れる

醤油やソースはカレーの隠し味としても人気ですよね。薄味になってしまったカレーの調整にも使えるんですね。

私は醤油を入れてみましたが、醤油感は感じなくて、カレーの味が復活して食べやすくなりました。

キムチやチーズをかける

キムチやチーズもカレーの人気トッピングですね。薄味に仕上がってしまったカレーの救済にも使えます!

カレー以外のおすすめ活用法

缶詰のトマトで無水カレーを作ってみて、確かに味の濃いカレーを作ることに成功しました。でも正直、私はカレーに関しては無水調理よりも普通のものの方が好みでした。トマトが強すぎるのが苦手なのかもしれません。

持て余していた無水調理鍋をどうしようかと思っていたところ、思い付きでお米を炊いてみました。そしたらびっくりするくらい甘くてツヤツヤのモチモチで……ずっと炊飯器派でしたが、それ以来お鍋でお米を炊くことにハマっています。

無水カレーに失望して無水鍋を持て余している方にはぜひ試してみてほしいです。炊飯器よりも洗い物が少なく済むので、意外と手間がかからかったですよ。

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