(注)エゴマの葉は大葉とは別物です!

家事・生活

先日スーパーに大葉(青じその葉)を買いに行ったのですが、売り切れでした。代わりに、隣に並んでいたエゴマの葉を買ってみました。形そっくりだし代用できると思って調べもせずに買ってしまったのですが、これが大失敗。かなりクセ強めな食材でした。

そもそも大葉とは?

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大葉は青じその葉をその形状のまま香味野菜として使用する場合の呼称だそうです。生えている青じそを指して大葉と呼ぶことはしません。

しそには青じその他に梅干しや紅ショウガに使う赤じそもありますが、こちらも大葉とは呼びません。

エゴマの葉はどんな味?

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エゴマの葉は大葉とそっくりな見た目をしていますが、大葉とは全く異なる味・香りです。かなり独特な風味で、食べるとスースーする感じがします。なんと表現したら良いかわからないのですが……とにかく大葉の代用にはなり得ない別物でした。

日本人には苦手な人が多いエゴマの葉ですが、韓国では好んで食べられているそうです。焼肉を乗せて巻いて食べたり、エゴマの葉を醤油などに漬けて食べるそうです。

実は栄養たっぷりなエゴマの葉

エゴマの葉は私も夫もかなり苦手だったのでもう買うことはないと思いますが、実は栄養満点だそうです。

αリノレン酸

αリノレン酸はオメガ3系脂肪酸の一つです。ヒトの体で作ることができないので、食事などで摂取する必要があります。血中中性脂肪を下げる作用があると言われています。

ロスマリン酸

ロスマリン酸とはポリフェノールの一種で、抗酸化作用や抗炎症作用があります。アレルギー反応を抑える働きがあったり、アルツハイマー病を予防するという研究結果も出ているそうです。

βカロテン

βカロテンは体内に摂り込まれるとビタミンAに変わります。粘膜や皮膚、髪、爪などの機能を正常に保つように働きかけてくれるので、美容にも効果的です。

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